12 mois de culture soignée, 24 à 30 mois d'élevage, la mise en bouteilles au château : de la vigne au verre, un travail de connaissance de la vigne et du vin dans le respect de la terre et la fidélité aux traditions.

Le château Lambert et sa production
100 tonneaux en moyenne sont récoltés chaque année dont un tiers seulement, soigneusement choisis, sont vinifiés dans ses chais. Le reste est apporté en cave coopérative. Le Château Lambert produit des vins de garde, à robe pourpre qui recèlent des parfums de fruits rouges très variés.
 Le millésime 2000 marque une évolution dans la continuité. En effet une partie de la récolte a fait l'objet d'un élevage en barriques. De ce fait, il existe un Château Lambert élevé en cuves ciment et un Château Lambert  élevé en barriques.

Le château Lambert en cave
Les bouteilles doivent être conservées couchées, à l'abri de la lumière et des brusques variations d'air, d'humidité et de température. Vieillissement trois à quinze ans… et plus selon votre convenance.

Le château Lambert à table
Le Château Lambert s'entend avec les viandes rouges rôties ou grillées, les gibiers ou volailles, les fromages. Il se sert chambré (16-18°) dans des verres dits « à Bordeaux » pour en recueillir les arômes. Au cours du repas, il se présente du millésime le plus jeune au plus vieux.